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2026年咖啡师专业等级考试试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常产出的咖啡豆，酸质较高，果香明显？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.蜜处理法

2.咖啡豆的烘焙过程，哪个阶段产生的烟焦油味最为明显？（）

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.深度烘焙阶段

D.均一化阶段

3.手冲咖啡中，通常认为水温对萃取风味影响最大的范围是？（）

A.85°C-90°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.80°C-85°C

4.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，理想的萃取时间范围通常是？（）

A.15秒-25秒

B.25秒-35秒

C.5秒-10秒

D.35秒-45秒

5.以下哪种设备主要用于将研磨后的咖啡粉与热水进行浸泡，然后通过滤网分离？（）

A.意式咖啡机

B.法压壶

C.爱乐压

D.手冲壶

6.咖啡师在制作拿铁时，用于制作绵密奶泡的常用工具是？（）

A.意式咖啡机