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犹太Kosher认证专项培训试题及详细答案

考试说明：本试卷满分100分，考试时长60分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，所有内容贴合Kosher认证实操规范与行业通用标准，无特殊偏题、怪题。

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1、犹太洁食认证核心遵循的核心律法依据是以下哪项（）

A、行业通用食品标准B、托拉律法（犹太教饮食律法）C、国际食品法典标准D、欧盟食品标准

2、根据Kosher律法，以下哪种动物肉类属于绝对禁止食用的品类（）

A、牛B、羊C、猪D、鹿

3、洁食律法中，判定陆生动物可食用的两个核心条件是（）

A、有蹄、食肉B、分蹄、反刍C、无蹄、食草D、分蹄、食肉

4、Kosher认证中，肉类与奶制品的食用间隔时间，行业通用标准为（）

A、1小时B、3小时C、6小时D、12小时

5、以下哪种水产品符合Kosher洁食标准，可正常认证使用（）

A、带鱼（有鳍有鳞）B、鱿鱼C、虾蟹D、贝类

6、Kosher生产车间核心禁忌，以下说法正确的是（）

A、可同时生产洁食与非洁食产品B、严禁洁食、非洁食物料交叉混用

C、设备无需专属，轮换生产即可D、原料可随意替换供应商

7、犹太洁食认证中，“Pareve（中性食材）”指的是（）

A、仅肉类食材B、仅奶制品食材C、不含肉、奶属性的中性食