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2025-2026年食品安全知识竞赛试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.天然色素

参考答案：D

解析：根据GB2760-2023标准，食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂等类别，天然色素属于着色剂类别，而选项D天然色素本身不是食品添加剂的类别，而是着色剂的一种形式，因此不属于不得添加的食品添加剂类别。标准中明确规定了允许使用的着色剂类别和品种，天然色素作为其中一种是被允许使用的。

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面材料必须满足的基本卫生要求不包括（）

A.耐腐蚀性

B.易于清洁消毒

C.无毒无味

D.色泽鲜艳

参考答案：D

解析：根据《食品安全法实施条例》第二十六条，食品生产经营场所的设备、设施应当符合食品安全标准，接触食品的设备、容器、工具等材料必须符合食品用产品标准，并满足耐腐蚀性、易于清洁消毒、无毒无味的基本卫生要求。色泽鲜艳虽然可能提升美观度，但并非食品安全卫生的基本要求，标准中未对此提出要求。食品接触材料的