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2026咖啡师职业资格考练习题及答案

一、选择题（共12题）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常会带来更浓郁的果香和甜感？（）

A.水洗法B.日晒法C.蜜处理法D.半水洗法

答案：B

解析：日晒法是将带壳咖啡豆放在晒场自然干燥，咖啡豆在干燥过程中会吸收果肉的糖分和风味物质，因此通常具有更浓郁的果香、甜感和醇厚的口感；水洗法风味更干净明亮；蜜处理法介于两者之间，保留部分果胶甜感；半水洗法风味相对平衡。

2.意式浓缩咖啡的标准萃取时间通常控制在多少范围内？（）

A.10-15秒B.20-30秒C.35-45秒D.50-60秒

答案：B

解析：根据国际精品咖啡协会（SC