2026中医药膳食疗《中国药膳学》杏仁糖学习ppt课件.pptxVIP

中医药膳食疗《中国药膳学》杏仁糖学习ppt课件

目录

02

药用价值与药理作用

01

杏仁糖基础概述

03

食疗应用方法

04

制作工艺详解

05

注意事项与禁忌

06

学习资源与总结

杏仁糖基础概述

01

定义与历史渊源

传统定义

杏仁糖是以甜杏仁（南杏仁）为主料制作的甜味糖果，属于中医药膳中的甜品/点心类目，具有润肺止咳、祛痰平喘等功效。

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阿拉伯起源

历史可追溯至中世纪欧洲贵族阶层，起源于阿拉伯地区，文艺复兴时期加入香料和色素后工艺成熟。

欧盟分类

在欧盟被归类为含有杏仁膏和糖的糖果制品，需符合《糖果术语》国标中淀粉糖制酥等工艺规范。

中国演变

中国传统杏仁糖采用两次熬糖工艺，首次起沙二次拉丝，并添加玫瑰花提升风味，形成独特药膳价值。

主要成分与特性

每100克含热量555.56大卡，富含维生素E、不饱和脂肪酸及镁、钙等矿物质，兼具能量补给与食疗功能。

主料为甜杏仁（占比约40%），辅以白砂糖、蜂蜜或饴糖，部分配方添加黄油或玫瑰花瓣。

成品呈纯白色带红点，颗粒均匀无粘连，具有甜香酥脆口感与明显杏仁清香味。

中医认为其性平味甘，润而不燥，符合甘缓润燥的食疗原则，适合长期适量食用。

核心原料

营养构成

物理特性

药性特点

与蜂蜜协同增强润肠通便效果，与玫瑰花搭配强化理气解郁作用，体现中药相使配伍原则。

经典配伍

在药膳学中的地位

被收录于肺调养、咳喘、便秘等