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2026年咖啡师咖啡饮品创新与设计测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.以下哪种处理法通常能赋予咖啡豆更明亮、更高的酸度和花香，且果酸带有柑橘类果香的特点？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.密封法

D.喷雾法

2.在制作意式浓缩咖啡时，如果萃取时间过长，通常会导致咖啡液（）。

A.酸度偏高

B.苦度不足

C.醇厚度增加

D.风味苦涩、寡淡

3.用于制作拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡的基础牛奶打发技术，主要目的是增加牛奶的（）。

A.甜度

B.酸度

C.乳脂含量和细腻绵密的泡沫

D.温度

4.以下哪类牛奶通常不适合用于制作需要细腻拉花的咖啡饮品？（）

A.全脂鲜牛奶

B.淡奶油

C.燕麦奶

D.低脂牛奶

5.“Geisha”咖啡豆通常带有独特的（）风味特征。

A.烟熏、泥土

B.花香、柑橘

C.香草、巧克力

D.果味、莓果

6.以下哪款咖啡饮品通常以使用冷萃咖啡液为特色？（）

A.美式咖啡

B.冷萃拿铁

C.意式