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营养与食品卫生学练习题.docx

营养与食品卫生学练习题.docx

    营养与食品卫生学练习题

    选择题

    1.下列属于人体必需氨基酸的是（）

    A.丙氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.谷氨酸

    答案：C。人体必需氨基酸共9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴幼儿）。丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸均为非必需氨基酸，可由人体自身合成。

    2.维生素A缺乏可导致的典型疾病是（）

    A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病

    答案：C。维生素A参与视觉细胞内感光物质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症；坏血病由维生素C缺乏引起，佝偻病由维生素D缺乏引起，脚气病由维生素B?缺乏

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