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2026年公共营养师考试营养与食品加工安全法规历年真题汇编及答案

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2026年公共营养师考试营养与食品加工安全法规历年真题汇编及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），下列哪项不属于预包装食品标签上必须标注的强制项目？

A.食品生产许可证号

B.食品名称

C.生产日期或保质期

D.食品广告宣传语

参考答案：D

2.黄曲霉毒素主要污染哪种类型的食品？

A.蔬菜水果

B.谷物及其制品

C.肉类食品

D.乳制品

参考答案：B

3.膳食纤维对人体的主要作用不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量蛋白质

D.维持肠道菌群平衡

参考答案：C

4.根据中国居民膳食指南，成年人每天推荐摄入的膳食纤维量是多少？

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.50-60克

参考答案：C

5.食物过敏原是指摄入后可能引起某些过敏体质人群产生什么反应？

A.肠胃不适

B.皮肤荨麻疹

C.体重增加

D.代谢紊乱

参考