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咖啡师职业技能笔试题目

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更为浓郁、酸度较低？（）

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考文斯

D.莫卡

2.咖啡豆的“度”是指？（）

A.咖啡豆的硬度

B.烘焙的程度

C.咖啡豆的密度

D.咖啡豆的大小

3.水洗处理法制作的咖啡豆，其风味通常？（）

A.更为花果香，酸度较高

B.更为醇厚，苦度较高

C.风味较为单一，酸度较低

D.氛围感强，甜感突出

4.手冲咖啡中，通常认为水温在多少摄氏度左右适合萃取中深度烘焙的阿拉比卡豆？（）

A.80-85

B.85-90

C.90-95

D.95-100

5.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，理想的水压范围大约是？（）

A.1-2巴

B.3-4巴

C.5-6巴

D.7-8巴

6.咖啡磨豆机根据研磨方式不同，主要分为？（）

A.电动和手动

B.滚轴式和锥刀式

C.碾盘式和锤击式

D.碎豆机和粗磨机

7.咖啡师