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2026年食品安全与食品检验检测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单项选择题（每题1分，共15分）

1.下列食品中，允许添加人工合成甜味剂的是（）

A.婴儿配方食品

B.生鲜肉

C.腌制蔬菜

D.保健食品

2.食品安全风险监测的核心环节是（）

A.风险评估

B.风险管理

C.数据收集与分析

D.风险交流

3.在食品检验中，MPN法主要用于检测（）

A.重金属含量

B.微生物数量

C.食品添加剂残留

D.农药残留

4.GB7718-2021中，配料表排序应遵循的原则是（）

A.按添加量从高到低

B.按字母顺序

C.按功能类别

D.按生产日期

5.高效液相色谱法（HPLC）分离样品的原理基于（）

A.分子大小

B.极性差异

C.挥发性

D.电荷

6.食品中“菌落总数”测定的目的是（）

A.检测致病菌

B.评价食品卫生质量

C.测定营养成分

D.鉴定食品种类

7.下列属于物理性食品污染的是（）