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2026年食品添加剂安全性与风险评估习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.根据功能分类，下列哪一种物质不属于抗氧化剂？

A.维生素E

B.BHA

C.乳酸链球菌素

D.丁基羟基甲苯

2.食品添加剂的“不得滥用”原则，主要是指什么？

A.必须在规定的范围内使用

B.必须按照规定的最大使用量使用

C.不应在食品中添加任何非必需的添加剂

D.可以超范围少量使用

3.在食品添加剂的安全性毒理学评价程序中，通常首先进行的是哪一项试验？

A.遗传毒性试验

B.致癌性试验

C.急性毒性试验

D.慢性毒性试验

4.当通过动物实验获得NOAEL和LOAEL后，计算安全限量时通常需要应用什么方法？

A.比例计算法

B.安全系数法

C.暴露倍数法

D.统计分析法

5.国际食品法典委员会（CAC）是负责制定食品添加剂标准的哪个组织的下属机构？

A.世界贸易组织（WTO）

B.世界卫生组织（WHO）

C.联合国粮农组织（FAO）

D.欧洲食品安全局（EFSA）

6.评估食品中食品添加剂人体实