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餐饮具清洗消毒管理培训内容课件.docx

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    餐饮具清洗消毒管理培训内容课件

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具清洗消毒管理概述 3

    二、餐饮具卫生风险与污染来源 5

    三、清洗消毒岗位职责 7

    四、餐饮具清洗消毒流程 10

    五、餐饮具分类与预处理 13

    六、餐饮具去残与浸泡要求 15

    七、餐饮具清洗操作要点 17

    八、消毒方式与适用范围 20

    九、热力消毒操作规范 23

    十、化学消毒操作规范 27

    十一、消毒剂配制与使用 31

    十二、消毒设备操作与维护 35

    十三、清洗消毒效果判定 37

    十四、餐饮具保洁与存放 40

    十五、清洗消毒场所卫生管理 43

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