ISO 5132-2024 动植物脂肪和油 酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析 标准立项发展报告.docxVIP

动植物脂肪和油酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:AnimalandVegetableFatsandOils—High-PerformanceLiquidChromatography(HPLC)AnalysisofPhenolicAntioxidants

摘要

酚类抗氧化剂是动植物脂肪和油中广泛使用的一类食品添加剂，对于延缓油脂氧化酸败、延长产品货架期具有重要作用。然而，过量添加或违规使用酚类抗氧化剂可能对消费者健康构成潜在风险，因此建立准确、高效的检测方法至关重要。ISO5132-2024《动植物脂肪和油酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析》由国际标准化组织（ISO）发布，于2024年10月23日正式实施。该标准规定了采用高效液相色谱法（HPLC）对动植物脂肪和油中多种酚类抗氧化剂进行定性定量分析的技术要求，涵盖样品前处理、色谱条件优化、检测器选择及结果计算等关键环节。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、核心技术内容及应用价值，分析了当前国内外酚类抗氧化剂检测技术发展趋势，并结合我国油脂行业实际需求提出了标准实施与后续修订的建议。研究结果表明，该标准的发布为全球油脂产品中酚类抗氧化剂的检测提供了统一的技术规范，对保障食品安全、促进国际贸易具有重要的现实意义。