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2026年食品安全与食品添加剂法规执行指导试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在答题纸上对应题号处。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.参与食品销售

C.担任食品生产、销售的管理人员

D.从事接触食品的工作

2.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味、为防腐或保鲜以及为达到其他目的而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.葡萄糖酸钙

D.植物油

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用应符合的原则不包括（）。

A.不应危害人体健康

B.不应有虚假或误导性标签

C.在达到预期目的前提下尽可能少量使用

D.应符合生产加工工艺的需要

4.下列食品类别中，不属于GB2760规定允许使用食品添加剂的是（）。

A.乳制品

B.饮料

C.酱油

D.