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2025版猪屠宰场兽医卫生检验员考试题库及答案

一、判断题（共30题，每题1分，正确标注“√”，错误标注“×”）

1.生猪宰前停食静养时间不得少于12小时，宰前3小时应停止供水，防止屠宰过程中胃肠内容物溢出污染胴体。

2.生猪屠宰检疫实行与屠宰工艺流程同步开展的制度，未经检疫或检疫不合格的生猪产品一律不得出厂销售。

3.非洲猪瘟属于二类动物疫病，屠宰场发现疑似病例后仅需按要求上报属地农业农村部门，无需暂停屠宰作业。

4.屠宰场出入口车辆消毒池内2%~4%氢氧化钠消毒液可长期使用，每周更换1次即可满足消毒要求。

5.生猪宰后检验剖检两侧咬肌的核心目的是检查猪囊尾蚴的寄生情况。

6.生猪屠宰环节“瘦肉精”胶体金快速检测结果为阳性的，可直接判定该批次产品不合格，直接做无害化处理，无需开展实验室确证。

7.咽型炭疽是生猪炭疽最常见类型，典型宰后病变为颌下淋巴结显著肿大、出血，呈砖红色，切面呈蜂窝状，伴随黑色血凝块，脾脏可出现显著淤血性肿大。

8.生猪旋毛虫检验的采样部位为膈肌脚，每头猪采样量不得少于30g，通过压片镜检或酶联免疫吸附试验开展检测。

9.生猪宰前检验发现疑似口蹄疫病例时，应第一时间将病猪送入急宰间急宰，避免疫情在场内扩散。

10.生猪产品出厂需具备“两证两章”，即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，动物检疫验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章，缺项不得出厂