2025年中职第一学年（生物技术应用）食品添加剂检测试题及答案.docVIP

2025年中职第一学年（生物技术应用）食品添加剂检测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种食品添加剂可用于调节食品的酸度？（）

A.苯甲酸钠B.柠檬酸C.亚硝酸钠D.胭脂红

2.测定食品中防腐剂含量时，常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.分光光度法C.气相色谱法D.电位滴定法

3.食品添加剂使用标准规定，食品中人工合成色素的最大使用量不得超过（）

A.0.1g/kgB.0.01g/kgC.0.05g/kgD.0.5g/kg

4.下列哪种食品添加剂可作为抗氧化剂？（）

A.维生素CB.焦糖色素C.山梨酸钾D.柠檬黄

5.检测食品中甜味剂的含量，可采用的仪器分析方法是（）

A.原子吸收光谱法B.红外光谱法C.离子色谱法D.核磁共振法

6.食品添加剂中，常用于改善食品质地和口感的是（）

A.增稠剂B.乳化剂C.防腐剂D.以上都是

7.测定食品中二氧化硫残留量时，常用的化学方法是（）

A.碘量法B.重铬酸钾法C.酸碱中和法