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2026年临床营养师考试营养与食品卫生管理专项题库及答案

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2026年临床营养师考试营养与食品卫生管理专项题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品中黄曲霉素主要污染的食品种类是哪些？

A.花生、玉米等粮油作物

B.肉类、蛋类等动物性食品

C.水果、蔬菜等新鲜农产品

D.奶制品、豆制品等加工食品

参考答案：A

2.食品添加剂按功能分类，着色剂是指能够改善食品色泽的添加剂，以下哪项不属于着色剂？

A.苋菜红

B.亮蓝

C.山梨酸钾

D.胭脂红

参考答案：C

3.肠道菌群失调可能导致肥胖、糖尿病等多种健康问题，以下哪项措施有助于改善肠道菌群平衡？

A.长期使用抗生素

B.高脂肪饮食

C.适量摄入膳食纤维

D.饮用纯净水

参考答案：C

4.肠外营养支持的适应证包括肠梗阻和短肠综合征，以下哪项不属于肠外营养支持的适应证？

A.胃肠道功能正常但无法进食

B.肠道感染

C.肝功能衰竭

D.肾功能衰竭

参考答案：D

5.优质蛋白质应含有所有必需氨基酸，常见的来源有动物性食品和豆类，以下哪项不属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉