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三会小学食堂食品卫生安全应急预案

（2012-2013学年第1学期）

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为维护文化小学的正常教学工作和生活秩序，保障全校师生员工炊食卫生安全，杜绝食物中毒事故发生，根据上级有关预防为主、加强管理、防止突发事件的指示精神，力争将学校发生的食品卫生中毒事故处理在萌芽状态，为此，特制定本预案。

一、成立食品卫生安全领导小组

组长：唐志军

副组长：张全红苟从明张道伦

成员：陈红敏郑继奎彭令张光敏韦继敏郑妍

二、食品安全事故的预防

1、学校、教师、食堂工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生安全工作的重要性，把食品卫生安全工作真正落到实处。

2、严格《三会小学食堂建设管理方案》，做到各负其责，各施其职。学校食堂所以食品由食品采购人专人采购，注重食品的质量与卫生。在食品采购中，尽量做到索取供货人的电话，供货人在采购单上签字，以便及时取得联系，保证食品的卫生与安全。对于大米、菜油、猪肉等食品实行定点采购。

3、认真贯彻《食品卫生法》，由原料到成品坚持实行“四不制度”。即：采购员不买腐败变质的食品；保管员不收腐败变质的原料；

厨房不用腐败变质的原料；炊事员不保存变质的食品。

4、严格生熟不混杂，食品做到专室专柜存放。对易腐烂变质的食品要冷冻储存，蔬菜存放不能超过两天。成品存取实行“四隔离”。即：生与熟隔离；成品与半成品隔离