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2026年五粮液分析测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.五粮液的主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦和______。

2.五粮液属于______香型白酒，其独特的酿造工艺被称为“______”。

3.五粮液的生产过程中，发酵的主要微生物是______。

4.五粮液酒精度数通常为______度，属于______酒。

5.五粮液酿造过程中，入窖发酵是指将酒醅放入______中进行发酵。

6.五粮液酿造过程中，蒸馏取酒是指通过______将发酵后的酒醅中的酒精分离出来。

7.五粮液酿造过程中，陈酿储存是指将蒸馏后的酒液放入______中进行储存。

8.五粮液的主要风味物质包括乙醇、乙酸、高级脂肪酸酯和______。

9.五粮液酿造过程中，曲酒勾兑是指将不同年份和批次的酒液进行______。

10.五粮液酿造过程中，回糟是指将发酵后的酒糟重新用于______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.五粮液的主要原料是大米。（×）

2.五粮液属于浓香型白酒。（√）

3.五粮液的生产过程中，发酵的主要微生物是酵母菌。（√）

4.五粮液酒精度数通常为60度，属于高度酒。（√）

5.五粮液酿造过程中，入窖发酵是指将酒醅放入窖池中进行发酵。（√）

6.五粮液酿造过程中，蒸馏取酒是指通过蒸馏将发酵后的酒醅中的酒精分离出来。（√）

7.五粮液酿造过程中