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2025版屠宰兽医卫生考试题库答案

第一部分判断题（共20题，每题1分，共20分。请判断表述正误，正确填√，错误填×）

1.依据2024年修订实施的《畜禽屠宰质量管理规范》，屠宰企业是畜禽产品质量安全第一责任人，应当建立从畜禽进厂到产品出厂的全链条质量追溯体系，配备与屠宰规模相适应的兽医卫生检验人员；年屠宰10万头生猪当量以上的企业，至少配备8名经省级农业农村部门考核合格的专职肉品品质检验人员。

答案：√

2.生猪屠宰过程中应当摘除的有害腺体包括甲状腺、肾上腺、颌下腺以及病变淋巴结，摘除的腺体统一收集后做无害化处理，不得随意丢弃。

答案：×。解析：屠宰环节法定摘除的“三腺”为甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，颌下腺属于正常消化腺体，不含天然毒素或有害成分，无需摘除。

3.边远和交通不便的农村地区设置的小型畜禽屠宰点，仅可向本地乡镇市场供应屠宰产品，其检疫检验程序可根据实际情况适当简化，无需开展“瘦肉精”、非洲猪瘟等强制性检测项目。

答案：×。解析：小型畜禽屠宰点的检疫检验标准、检测项目与规模化屠宰场完全一致，必须按规定比例开展“瘦肉精”、非洲猪瘟等重点项目检测，检测程序、判定标准不得简化，产品不得跨区域销售。

4.屠宰检疫中检出非洲猪瘟核酸阳性的畜禽及同群畜禽，应当全部采用化制、焚烧等方式进行无害化处理，严禁任何形式的转运、加工、销售，对涉事场所彻底消毒后经环境采样合格方可恢复