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公共营养师认证考试营养与食品安全知识点巩固习题及答案

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公共营养师认证考试营养与食品安全知识点巩固习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.下列哪种食物成分是人体必需的，但体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

参考答案：B

2.在食品安全方面，以下哪种行为是正确的储存食品的方法？

A.将生肉和熟食放在冰箱同一层

B.食品存放在密封容器中，避免潮湿

C.食品长时间暴露在室温下以进行“自然风干”

D.使用有异味的水果来吸收冰箱中的异味

参考答案：B

3.根据中国居民膳食指南，成年人每天应该摄入多少克膳食纤维？

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.50-60克

参考答案：C

4.以下哪种食品添加剂属于防腐剂，用于延长食品保质期？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.蔗糖

参考答案：B

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

参考答案：C

6.在食品加工