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2026年咖啡师咖啡拉花技巧考核习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.咖啡拉花最主要的目的之一是提升饮品的（）。

A.口感强度

B.香气浓度

C.视觉吸引力

D.价格价值

2.进行咖啡拉花时，通常使用的牛奶脂肪含量最适宜的是（）。

A.低于0.5%

B.0.5%-1.5%

C.1.5%-3.5%

D.高于3.5%

3.将冷却的牛奶倒入奶壶后，打奶泡前需要进行的第一个关键步骤是（）。

A.快速摇晃奶壶

B.将奶壶浸泡在热水中预热

C.直接开始低速打发

D.用力按压奶泡器到底部

4.理想的拉花奶泡应呈现的状态是（）。

A.颗粒感强，有较大气泡

B.温度极高，容易沸腾

C.绵密、细腻、无颗粒、无大气泡，略带韧性

D.呈现奶油状，非常厚重

5.在打发奶泡过程中，当牛奶接近理想状态时，通常需要将奶壶（）。

A.停止移动，静置几秒

B.降低高度，增加注入速度

C.提高高度，逐渐减慢注入速度

D.快速上下剧烈晃动

6.倒入浓缩咖啡时，制作卡布奇诺，奶