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2026西式面点师-西式面点师(高级)考试历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在进行穴位按摩保健时，以下哪个部位禁止施以强烈手法？

A.腰部两侧

B.太阳穴

C.足三里

D.涌泉穴

2、下列哪项不属于中医“治未病”思想的范畴？

A.未病先防

B.既病防变

C.瘥后防复

D.已病早治

3、在药膳调理中，黄芪炖鸡适用于哪种体质的保健？

A.湿热体质

B.阴虚火旺

C.气虚体质

D.痰湿体质

4、保健调理师在服务过程中，对受调理者隐私保护的正确做法是？

A.将受调理者信息分享至朋友圈以便交流

B.将受调理者的健康档案带回家供子女学习

C.未经受调理者同意，向第三方透露其调理细节

D.仅向本人或其法定代理人公开健康信息

5、下列哪种情况不适合进行艾灸保健？

A.寒湿痹痛

B.实热证

C.虚寒腹泻

D.慢性支气管炎缓解期

6、在进行颈部保健调理时，为避免损伤神经血管，应注意避免用力按压哪个区域？

A.颈后部肌肉

B.颈部两侧颈动脉窦

C.肩部斜方肌

D.项部风池穴

7、在制作酥皮面团时，包油面团的开酥过程中，若发现层次不清晰、走油严重，最可能的原因是？

A.酵母发酵时间过长

B.面团与油脂的软硬程度不一致

C.擀制次数过多

D.整形时温度过低

8、制作慕斯蛋糕时，吉利丁片在使用前需要先在冷水