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2026年中职食品答辩试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品加工中常用的杀菌方法有______、______和______。

2.食品添加剂按功能可分为______、______、______和______四类。

3.食品质量的主要感官指标包括______、______、______和______。

4.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

5.食品包装材料应满足的基本要求是______、______、______和______。

6.食品发酵过程中，常用的微生物有______、______和______。

7.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______、______、______、______、______、______、______和______。

8.食品储存过程中，常见的腐败变质类型有______、______和______。

9.食品加工中的热处理方法主要有______、______和______。

10.食品标签上必须标明的项目包括______、______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中可以无限量使用。（×）

2.食品保质期是指食品在正常储存条件下的最佳食用期限。（√）

3.食品加工中的巴氏杀菌法是一种高温短时杀菌方法。（√）

4.