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2026年品酒与酿酒技术（葡萄酒品鉴）阶段测试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.葡萄酒中单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄梗

D.发酵过程

2.以下哪种葡萄酒属于白葡萄酒？

A.红波尔多

B.霞多丽

C.黑皮诺

D.梅洛

3.葡萄酒中的酸度主要来自？

A.葡萄中的糖分

B.酒精发酵

C.葡萄中的天然酸

D.陈酿过程

4.葡萄酒瓶底凹陷的设计主要是为了？

A.增加美观

B.方便擦拭

C.集中酒香

D.防止酒液溢出

5.以下哪种葡萄品种适合酿造甜酒？

A.赤霞珠

B.马尔贝克

C.霞多丽

D.赛美蓉

6.葡萄酒品鉴时，最先闻到的香气通常被称为？

A.终极香气

B.初期香气

C.融合香气

D.背景香气

7.葡萄酒中的二氧化硫主要用于？

A.防止氧化

B.促进发酵

C.增加甜度

D.提升酸度

8.以下哪种葡萄酒适合陈年？

A.日内瓦白葡萄酒

B.阿马罗尼

C.索维翁布朗

D.普罗塞克起泡酒

9.葡萄酒中的酒精度数主要来自？

A.葡萄中的糖分

B.酒精发酵

C.葡萄中的天然酸

D.陈酿过程

10.葡萄酒品鉴时，用舌头感受酒体的方式称为？

A.视觉品鉴

B.嗅觉品鉴

C.触觉品鉴

D.听觉品鉴

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.葡萄酒的