DB37∕T 6045.7-2026 食品生产经营主体责任落实指南 第7部分：集体用餐配送单位和中央厨房.docxVIP

CS 03.080.01

CCSA10

37

山 东 省 地 方 标 准

DB37/T6045.7—2026

食品生产经营主体责任落实指南 第7部分：集体用餐配送单位和中央厨房

Guidelinesfortheimplementationofthemainresponsibilitiesoffoodproducerandoperator—Part7：Cateringdeliveryoperationandcentralkitchen

2026-08-10发布 2026-09-10实施

山东省市场监督管理局 发布

DB37/T6045.7—2026

DB37/T6045.7—2026

PAGE\*ROMAN

PAGE\*ROMANI

目 次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4人员管理1

5制度规范2

6风险管控3

7食品安全事故处置7

8评价与改进、沟通、退出7

9档案分类和管理7

附录A（资料性）集体用餐配送单位和中央厨房食品安全风险管控清单9

附录B（资料性）每日食品安全检查记录31

附录C（资料性）每周