基于电子鼻和GC-IMS技术判别分析市售不同香型白酒.pdfVIP

2025Vol.44No.11

·102.SerialNo.405ChinaBrewingResearchReport

基于电子鼻和GC-IMS技术判别分析市售不同香型白酒

李昌琴1.2.345，倪慧34，侯强川123.45，叶明波”，张海波1-2，郭壮12.34.5*

（1.湖北文理学院酿酒技术产业学院，湖北襄阳441053;2.湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心，湖北襄阳441053；

3.酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室，湖北襄阳441053;4.襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心，湖北襄阳441053；

5.襄阳市酱香型白酒生态酿造企校联合创新中心，湖北襄阳441053)

摘要：该研究以市售酱香型、浓香型、酱兼浓型和浓兼酱型白酒作为研究对象，采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术

比较分析四种香型白酒挥发性成分差异,并结合聚类分析（CA)主坐标分析(PCoA)和偏最小二乘法判别分析(PL