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2026年食品安全风险评估习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.食品安全风险评估中，“风险”通常被定义为（）。

A.食品中危害物的含量

B.人类暴露于危害物的程度

C.危害物对人类健康产生不良影响的可能性和严重性

D.食品安全监管措施的有效性

2.下列哪项原则是食品安全风险评估的基础和核心？（）

A.预防原则

B.科学证据原则

C.国际协调原则

D.公开透明原则

3.在食品安全风险评估的四个步骤中，首先进行的是（）。

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.危害识别

D.风险管理

4.能够导致人体产生遗传毒性、致癌性或生殖毒性的化学物质，通常被认为是（）。

A.食品添加剂

B.农药残留

C.食品污染物

D.过敏原

5.危害特征描述阶段主要关注的是（）。

A.人群中某种食品的消费量

B.食品中特定危害物的毒理学特性

C.特定区域食品污染物的监测结果

D.食源性疾病的发生情况

6.某国食品安全机构通过调查发现，该国居民平均每天消费某新