04_食堂管理制度.docx

公司食堂管理制度

（含食材采购台账、卫生检查记录）

制度编号：XZ-004

版本：lly

发布日期：2026年月日

生效日期：2026年月日

编制部门：行政管理部

审批：分管领导

本制度依据《食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等制定。

目录

TOC\o1-3\h\u27653第一章总则 4

30164第一条目的 4

14723第二条依据 4

3791第三条适用范围与机构 4

8914第二章人员健康管理 4

3141第四条健康要求 4

31719第五条个人卫生与培训 4

5057第三章食材采购与验收 5

6118第六条供应商管理 5

26768第七条索证索票与台账 5

24245第八条验收 5

1416第四章储存与加工管理 5

28730第九条食品储存 5

25046第十条加工制作 6

19034第十一条食品留样 6

8559第五章餐具消毒与环境卫生 6

20542第十二条餐具饮具消毒 6

13786第十三条环境卫生 6

17506第十四条卫生检查 7

23140第六章就餐管理与应急处置 7

5243第十五条就餐管理 7

28431第十六条食品安全事件应