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2026营养配餐师-理论知识考试历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、鸡，翅膀下垂，头颈震颤，转圈运动，角弓反张。剖检可见脑部软化、出血。该病最有可能是

A.新城疫

B.传支

C.传喉

D.鸡痘

E.马立克氏病

2、猪，腹泻，粪便呈水样，青灰色或黄绿色，腥臭。剖检可见空肠和回肠黏膜出血、坏死，肠壁变薄，肠腔内充满液体。该病最有可能是

A.猪大肠杆菌病

B.猪传染性胃肠炎

C.猪流行性腹泻

D.猪沙门氏菌病

E.猪痢疾

3、根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每天摄入谷类食物的量是多少？

A.200-250g

B.200-300g

C.300-400g

D.400-500g

4、以下哪种营养素是构成人体细胞基本结构的主要成分？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

5、维生素D缺乏可能导致儿童出现哪种疾病？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

6、下列哪种植物性食物富含血红素铁，吸收率较高？

A.菠菜

B.黑木耳

C.红枣

D.以上都不是

7、中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议，每天摄入畜禽肉类的推荐量是多少？

A.40-75g

B.120-200g

C.300-500g

D.600-800g

8、下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A