农产品食品检验员职业(工种)理论知识测试题库及答案.docxVIP

农产品食品检验员职业(工种)理论知识测试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列不属于新鲜蔬菜类农产品的是（）。

A.番茄B.干香菇C.芹菜D.生菜

答案：B

2.感官检验中“气味鉴别”的正确操作是（）。

A.直接将样品靠近鼻腔深吸B.用手扇动样品上方气体至鼻腔C.加热样品后立即嗅闻D.戴手套触摸样品后嗅手套

答案：B

3.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入硫酸铜的主要作用是（）。

A.提高反应温度B.催化蛋白质分解C.中和酸性物质D.沉淀杂质

答案：B

4.按照GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，菌落总数的培养条件是（）。

A.30±1℃，72±3小时B.36±1℃，48±2小时C.25±1℃，48±2小时D.37±1℃，24±2小时

答案：B

5.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）。

A.含挥发性物质的样品B.高温易分解的样品C.低水分且热稳定的样品D.高糖高盐样品

答案：C

6.下列农药中，属于有机磷类的是（）。

A.氯氰菊酯B.毒死蜱C.吡虫啉D.多菌灵

答案：B

7.GB2763-2021《食品安全国家标准食