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咖啡师专业认证试题及答案

咖啡师专业认证试题及答案

单选题部分

第一题

咖啡豆烘焙过程中，当豆温达到多少摄氏度时，会出现第一次爆裂声

答案：180摄氏度至185摄氏度

第二题

espresso的标准萃取时间应为多少秒

答案：25秒至30秒

第三题

用于制作拿铁咖啡的牛奶温度应控制在多少摄氏度

答案：60摄氏度至70摄氏度

第四题

以下哪个不是精品咖啡的评判标准

答案：咖啡豆的大小

第五题

咖啡因含量最高的咖啡冲泡方式是

答案：意式浓缩咖啡

第六题

手冲咖啡时，水温一般建议控制在多少摄氏度

答案：90摄氏度至96摄氏度

第七题

阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆的主要区别在于

答案：阿拉比卡咖啡因含量较低

第八题

咖啡拉花的主要原理是

答案：牛奶蛋白与空气混合形成的奶泡

第九题

深烘焙咖啡豆的特点是

答案：酸度低，苦味重

第十题

咖啡机萃取压力标准值为

答案：9个大气压

多选题部分

第一题

影响咖啡口感的因素包括

答案：咖啡豆的品种、烘焙程度、研磨粗细、水温、萃取时间

第二题

精品咖啡的特点包括

答案：可追溯的产地、独特的风味特征、严格的杯测评分、无瑕疵豆

第三题

制作一杯优质拿铁咖啡需要的条件有

答案：优质的意式浓缩咖啡、恰当温度的牛奶、绵密的奶泡、正确的融合技术

第四题

咖啡师职业素养包括

答案：专业的产品知识、良好的沟通能力、卫生操作规范、持续学习的态度

第五题

咖啡豆保存应注意