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2026年营养学基础知识与饮食安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪

B.维生素A

C.胆固醇

D.组氨酸

2.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素C

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

3.下列关于基础代谢率的描述，正确的是：

A.体力活动水平越高，基础代谢率越高

B.基础代谢率不受年龄影响

C.基础代谢率是指人体在清醒安静、空腹、环境适宜条件下的能量代谢率

D.基础代谢率主要受肌肉量影响

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.植物油

C.鱼肉

D.淀粉

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.维持血糖稳定

C.提供能量

D.吸收有害物质

6.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.叶酸

7.人体缺铁最可能导致的缺乏症