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茶艺师资格证题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶的基本冲泡水温一般控制在多少摄氏度左右为宜？

A.七十至八十摄氏度

B.八十五至九十摄氏度

C.九十五至一百摄氏度

D.六十至七十摄氏度

答案：A

解析：绿茶细嫩，富含茶多酚和氨基酸，水温过高会烫熟茶叶，使茶汤变黄、味苦。通常以七十至八十摄氏度的水温冲泡，能较好地保持绿茶的鲜爽和香气。选项B适合冲泡乌龙茶和红茶，选项C多用于紧压茶或粗老原料，选项D水温偏低，难以充分激发绿茶香气。

中国六大基本茶类中，唯一经过渥堆发酵工序的茶类是？

A.红茶

B.黑茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：B

解析：黑茶在制作过程