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食品化验员资格考试题库.doc

食品化验员资格考试题库.doc

    食品化验员资格考试题库

    一、单项选择题（总共20题，每题1分）

    1.食品中水分的测定通常采用的方法是（）。

    A.紫外分光光度法

    B.烘箱干燥法

    C.原子吸收光谱法

    D.薄层色谱法

    2.测定食品中灰分的目的是（）。

    A.评估食品的营养价值

    B.确定食品的纯度

    C.检测食品中的污染物

    D.以上都是

    3.食品中蛋白质的测定通常采用（）。

    A.凯氏定氮法

    B.高效液相色谱法

    C.紫外分光光度法

    D.质谱法

    4.食品中脂肪的测定通常采用（）。

    A.索氏提取法

    B.高效液相色谱法

    C.紫外分光光度法

    D.质谱法

    5.食品中糖类的测定通常采用（）。

    A

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