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2026年营养师资格证考试营养与食品毒理学专项练习题及答案

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2026年营养师资格证考试营养与食品毒理学专项练习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明每100克含蛋白质20克、脂肪15克、碳水化合物45克，该食品的营养成分比为多少？

A.20:15:45

B.2:1.5:4.5

C.1:0.75:2.25

D.4:3:9

参考答案：B

2.下列哪种物质在人体内代谢后会产生酸性代谢产物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

参考答案：A

3.某食品添加剂的标签上写着“E330”，该添加剂是？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.硫酸铝

参考答案：A

4.以下哪种情况下容易发生食品腐败变质？

A.食品保存在低温干燥的环境中

B.食品保存在高温潮湿的环境中

C.食品保存在通风良好的环境中

D.食品保存在避光的环境中

参考答案：B

5.某种食品的pH值为3.5，该食品属于？

A.酸性食品

B.中性食品

C.碱性食品

D.盐性食品

参考答案：A

6.以下