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2026年营养学基础知识与健康管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是：

A.铁

B.锌

C.碘

D.锰

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，其缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素A

3.评估成人超重和肥胖常用的指标是：

A.体重

B.身高

C.体重指数（BMI）

D.腰围

4.下列哪种食物是膳食纤维含量最丰富的来源？

A.精制米面

B.水果

C.蔬菜

D.动物性食物

5.孕妇在孕中晚期对叶酸的需求显著增加，主要是为了：

A.促进红细胞生成

B.预防巨幼红细胞性贫血

C.预防胎儿神经管畸形

D.促进胎儿骨骼发育

6.下列哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.煮沸

D.烧烤

7.下列关于水的生理功能的叙述，错误的是：

A.是构成人体的重要成分

B.参与体内各种生化反应