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2026年中式烹调师(中级)考试题库及答案

1、【单选题】()有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。(D)

D、职业道德

【解析】题目考察的是不同道德类型的特点。选项А社会道德：具有广泛的社会性和普遍性，与题目中“范围上的有限性”……

2、【单选题】()的色、香、味主要是由()决定的。(D)

D、卤菜，汤卤

【解析】白煮的色、香、味主要由原料本身决定，很少依赖外部调味；卤菜则主要依靠汤卤(卤汁)来赋予其色、香、味。……

З、【单选题】一般成年人每曰应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。(С)

С、500

【解析】根据《居民膳食指南》建议，