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(2026版)食源性疾病培训考试试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2026年版《食源性疾病术语与分类》国家标准，下列不属于食源性疾病范畴的是？

A.食用被诺如病毒污染的生食生蚝引发的急性胃肠炎

B.误食自制发酵玉米面馒头引发的黄曲霉毒素中毒

C.长期食用含三氯丙醇的酱油诱发的肾癌

D.食用未煮熟的菱角引发的姜片虫病

答案：C。解析：食源性疾病通常指通过摄入食物进入人体的致病因子引起的急性或亚急性感染性、中毒性疾病，包括食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、食源性致敏性疾病等。长期摄入低剂量致病因子引发的慢性疾病，如长期食用含三氯丙醇的酱油诱发的肾癌，不属于当前食源性疾病监测与防控的核心范畴，因此C选项正确。A选项属于病毒污染引发的食源性肠道传染病，B选项属于真菌毒素引发的食物中毒，D选项属于食源性寄生虫病，均属于食源性疾病范畴。

2.2026年发布的《食源性疾病暴发调查处置规范》明确，暴发调查初始阶段的首要任务是？

A.确定致病因子

B.核实诊断

C.采集临床样本

D.开展流行病学调查

答案：B。解析：暴发调查的初始阶段需首先核实病例的临床诊断，排除非食源性疾病的相似症状病例（如细菌性痢疾、病毒性胃肠炎等其他肠道传染病），确保后续调查的准确性，因此核实诊断为首要任务。其余选项需在核实诊断后逐步开展。

3.下列哪种食品最易被副溶血性弧菌