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品酒师(四级)理论考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种葡萄品种是酿造香槟的法定品种？

A.梅洛（Merlot）

B.霞多丽（Chardonnay）

C.西拉（Syrah）

D.歌海娜（Grenache）

答案：B

2.葡萄酒中的“酒石酸结晶”主要形成于？

A.发酵过程中

B.陈酿后期低温环境

C.装瓶前过滤阶段

D.橡木桶陈酿初期

答案：B（酒石酸在低温下溶解度降低，易在瓶底或橡木桶内壁形成结晶，是葡萄酒成熟的自然现象）

3.以下哪项不属于葡萄酒感官分析中“香气质量”的评价维度？

A.纯正度

B.复杂度

C.浓郁度

D.颜色深浅

答案：D（颜色属于视觉分析维度，香气质量评价包括纯正、复杂、浓郁、持久等）

4.啤酒的“原麦汁浓度”通常指？

A.发酵前麦汁中可溶性固形物的质量百分比

B.成品啤酒中酒精的体积百分比

C.麦芽与水的混合比例

D.啤酒花添加量占麦汁的比例

答案：A（原麦汁浓度是发酵前麦汁中麦芽糖等可发酵糖的浓度，直接影响啤酒的酒精含量和口感）

5.以下哪种烈酒的酿造原料是甘蔗？

A.威士忌（Whisky）

B.伏特加（Vodka）

C.朗姆酒（Rum）

D.金酒（Gin）

答