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2026调饮师笔试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡中哪种成分有提神作用？

A.单宁酸

B.咖啡因

C.脂肪

D.蛋白质

2.调制鸡尾酒时，常用的摇酒器材质是？

A.塑料

B.陶瓷

C.不锈钢

D.玻璃

3.以下哪种水果不常用于制作果汁？

A.苹果

B.榴莲

C.橙子

D.草莓

4.茶的发酵程度不同，种类不同，绿茶属于？

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

5.调制奶昔一般会用到？

A.奶油奶酪

B.冰淇淋

C.黄油

D.酸奶油

6.制作冰沙常用工具是？

A.榨汁机

B.搅拌机

C.咖啡机

D.煮茶器

7.以下哪种酒不属于烈酒？

A.啤酒

B.威士忌

C.伏特加

D.朗姆酒

8.调制花草茶常用的是？

A.新鲜花草

B.干燥花草

C.腌制花草

D.煮熟花草

9.制作拿铁咖啡，牛奶和浓缩咖啡比例一般接近？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

10.制作柠檬茶常用的茶底是？

A.普洱茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于软饮料的有？

A.可乐

B.葡萄酒

C.果汁

D.矿泉水

2.调制鸡尾酒常用的辅料有？

A.糖浆

B.柠檬汁

C.薄荷叶

D.