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四川餐饮服务资格考试（附答案）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务单位应在（）位置公示食品安全相关信息。

A.收银台B.就餐场所醒目C.厨房内D.仓库

2.下列哪种食品添加剂不能用于餐饮服务（）。

A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.山梨酸钾D.柠檬酸

3.食品留样应不少于（）克。

A.50B.100C.125D.200

4.餐饮服务从业人员每年应进行（）健康检查。

A.1次B.2次C.3次D.4次

5.以下哪种餐具消毒方法效果最佳（）。

A.开水烫B.蒸汽消毒C.酒精擦拭D.洗洁精清洗

6.餐饮服务单位采购食品原料时，应索取（）。

A.发票B.检验报告C.供货方资质证明D.以上都是

7.食品处理区的门应（）。

A.无纱窗B.向内开启C.自动关闭D.常开

8.以下哪种食物容易引起食物中毒（）。

A.新鲜的蔬菜B.发芽的土豆C.煮熟的鸡蛋D.鲜牛奶

9.餐饮服务场所的垃圾桶应（）。

A.无盖B.有盖C.随意放置D.与食品原料混放

10.加工制作食品时，应将生熟食品（）存放。

A.分开B.混合C.随意D.