2026年营养配餐（老年人营养配餐）试题及答案.docVIP

2026年营养配餐（老年人营养配餐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.老年人膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为

A.20%以上

B.30%以上

C.40%以上

D.50%以上

2.以下哪种食物富含钙且易于老年人吸收

A.菠菜

B.牛奶

C.海带

D.木耳

3.老年人每日膳食纤维的摄入量应控制在

A.10-15克

B.15-20克

C.20-25克

D.25-30克

4.老年人饮食中，脂肪的供能比应控制在

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

5.为预防老年人便秘，应增加哪种食物的摄入

A.精制谷物

B.肉类

C.蔬菜水果

D.油炸食品

6.适合老年人的早餐搭配是

A.油条+豆浆

B.面包+咖啡

C.燕麦粥+鸡蛋

D.泡面+火腿肠

7.老年人补充维生素D的最佳方式是

A.多吃富含维生素D的食物

B.晒太阳

C.服用维生素D制剂

D.喝骨头汤

8.以下哪种烹饪方式适合老年人

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

9.老年人饮食应遵循的原则不包括

A.食物多样化

B