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分析检测

普洱茶熟茶（散茶）感官品质与内质分析

胡圆圆，杨云忠，杨亚萍，李艳，李绍仙

（普洱市质量技术监督综合检测中心，云南普洱665000）

摘 要：通过对不同级别普洱茶熟茶（散茶）的外形、内质审评及其主要成分的化学分析测定，探讨不同级别普洱茶熟

茶（散茶）所具有的品质特点及其品质差异。

关键词：普洱茶；感官审评；化学成分分析

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为为正常；汤色深暗、浑浊者为差。香气比纯度、持久性及高

原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，低。滋味主要看顺滑度、回甘度。叶底以柔软、肥嫩、红褐、

具有独特品质特征的茶叶[1]。云南普洱茶具有滋味醇厚、汤有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡、碳化为差。

色红褐、陈香显著、叶底红褐的品质特点。普洱散茶外形条1.2.2化学成分测定

索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘[2]。由于具有水分含量的测定依据《食品安全国家标准食品中水分

独特的品质风味及其降脂减肥等诸多保