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餐饮行业食品安全事故应急处理测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.餐饮企业发生食物中毒事故后，首要的应急处理措施是（）。

A.立即停业整顿，等待卫生部门调查结果

B.对患者进行紧急救治，并保护好现场

C.立即向媒体发布信息，避免负面影响

D.追究相关责任人，进行内部处分

解析：根据《餐饮服务食品安全事故处置预案》规定，发生食物中毒事故后，首要措施是立即对患者进行紧急救治，并保护好现场，以便后续调查取证。停业整顿、媒体发布、内部处分等都是后续步骤。正确答案为B。

2.餐饮企业应当建立食品安全事故应急预案，其内容不包括（）。

A.事故分级标准及报告程序

B.应急处置流程和人员职责

C.食品安全自查表及评分标准

D.事故善后处理及保险理赔方案

解析：食品安全应急预案的核心内容应包括事故分级标准、报告程序、应急处置流程、人员职责、物资储备、信息发布等。食品安全自查表及评分标准属于日常管理范畴，不属于应急预案内容。正确答案为C。

3.餐饮企业发生一般食品安全事故时，应立即向哪个部门报告（）。

A.当地政府办公室

B.市场监督管理局

C.食品药品监督管理局

D.公安局

解析：根据《食品安全法》规定，餐饮企业发生食品安全事故后，应立即向当地