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中职高星级饭店运营与管理专业教学标准

一、专业名称及代码

专业名称：高星级饭店运营与管理

专业代码：740104

所属专业大类：旅游大类（74）

二、入学要求及修业年限

入学要求：初级中学毕业或具有同等学力者。

修业年限：全日制3年。允许学生在3~5年内完成学业，实行弹性学制。

三、职业面向与岗位能力分析

精准界定毕业生进入职场后的初始岗位群与发展岗位群，是反推课程体系设计的逻辑起点。高星级饭店对中职毕业生的需求集中在一线对客服务与基层督导岗位，对操作熟练度、突发事件处置能力和外语沟通能力要求极高。

就业领域

初始岗位群

发展岗位群（入行3~5年）

前厅部

礼宾员、前台接待员、总机话务员

前厅主管、大堂副理、宾客关系经理

客房部

客房服务员、洗衣房服务员、客房中心文员

客房主管、客房部经理

餐饮部

餐厅服务员、宴会服务员、吧员、传菜员

餐厅主管、宴会经理、餐饮部副经理

其他部门

康乐服务员、商场营业员

康乐主管、部门经理

四、培养目标与规格

培养与我国现代服务业发展要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，具备良好职业道德和人文素养，掌握高星级饭店运营与管理专业基础知识与实操技能，能熟练运用外语进行对客沟通，具备应对突发事件的初步能力，在高星级饭店及相关接待服务业一线从事服务与基层管理工作的高素质劳动者和技术技能人才。

4.1素质要求

?具备强烈的职业认同感与服务意识