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卫生规范·企业内训课件鲜肉分割车间卫生规范人员·环境·工序·清洁·检查汇报时间：2026

课程导览课程导览·五章脉络壹卫生红线与人员管理建立意识与个人卫生规范贰车间环境与工器具卫生掌握环境与工器具要求叁分割工序卫生操作按工序步骤落实规范肆清洗消毒与废弃物管理掌握清洁与处理要点伍卫生检查与持续改进落实检查与改进闭环

卫生红线与人员管理卫生是分割车间的生命线01

风险认知卫生不达标会带来什么鲜肉分割车间卫生规范培训04/30风险就在眼前——鲜肉分割全程暴露在空气、台面、人员手中，任何一次疏忽都会让细菌大量繁殖。轻轻则缩短保质期重重则引发食物中毒你手上的动作，直接决定这块肉能不能安全到达餐桌。第一道闸门：员工个人卫生是所有环节的起点。

壹·入车间三步进入车间前的个人准备01摘净饰物手表、戒指、手链等所有饰物一律摘下，一件不留。02换装包发到更衣室换上干净白色工作服，戴好发网和工作帽，头发必须完全包住。03洗手干手用洗手液搓洗双手和手腕，清水冲净后烘干或擦干。三道动作全部完成，才能通过风淋或脚踏消毒池进入车间。鲜肉分割车间卫生规范培训05/30

个人卫生规范工作服要常换常净1穿对地方只在车间内穿，食堂、厕所、厂区外一律不穿。2换对时机下班交洗衣房统一清洗消毒，第二天穿干净的；被肉汁、血水溅湿弄脏，立即更换。3配件同样管围裙、袖套勤洗勤换，破损及时报废