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2025年营养指导员技能竞赛试题库（含答案）

一、选择题

1.营养指导员在进行膳食调查时，以下哪种方法不适用于了解个人饮食习惯？

A.24小时回顾法

B.食物频率问卷法

C.食物称重法

D.随机调查法

答案：D

解析：随机调查法无法准确了解个人饮食习惯，因为其调查对象不固定，结果不具备代表性。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.玉米

答案：C

解析：鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，其氨基酸组成与人体需求相近。

3.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，提高铁的利用率。

4.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼和牙齿的发育至关重要。

5.以下哪种营养素有助于维持肠道健康？

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：A

解析：纤维素可以促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康。

二、判断题

1.膳食平衡是指各种营养素摄入量达到人体所需的标准。

答案：错误

解析：膳食平衡是指各种食物的摄入量合理搭配，使摄入的营养素种类齐全、比例适当。

2.营养不良会导致身体发育迟缓、免疫力下降。

答案：正确

解