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2025年广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得添加超过限量标准

C.不得添加有潜在健康风险的物质

D.可以根据生产需要适量添加

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

4.食品安全风险监测的目的不包括（）。

A.评估食品安全风险

B.预防和控制食源性疾病

C.制定食品安全标准

D.监督食品生产经营活动

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

6.食品添加剂按照其功能分类，不包括（）。

A.防腐剂

B.甜味剂

C.颜色添加剂