2026年公共营养师(营养配餐与食谱编制)试题及答案.docxVIP

2026年公共营养师(营养配餐与食谱编制)试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.中国居民膳食指南的核心原则不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.食盐不超过6克，油脂不超过25克

E.限制饮酒，每天不超过2两

2.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.脂肪酸

B.糖类

C.甘氨酸

D.赖氨酸

E.维生素C

3.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率较好的是？

A.大米

B.玉米面

C.红肉（猪肝、牛肉）

D.菠菜

E.西红柿

4.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.吸收胆固醇

E.增强免疫力

5.维生素D的主要来源是？

A.深绿色蔬菜

B.谷物

C.动物肝脏

D.晒太阳

E.奶制品

6.下列哪种烹调方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.炒

C